Cá Ba Pỉnh Tộp

Pa Pỉnh Tộp hay còn gọi là cá nướng Tây Bắc, là một món ăn đặc sản Tây Bắc không chỉ đặc biệt về nguyên liệu, hương vị chua, cay, đắng, ngọt mà cách làm cũng vô cùng độc đáo.

Nguyên liệu chính là cá suối như cá chép, trôi, trắm thật tươi. Bắt cá về làm sạch vảy rồi mổ cá đằng dọc sống lưng thay vì bụng để con cá mềm mại dễ gấp úp lại hơn và phần gia vị nhồi trong bụng cá tiếp xúc với than hồng sẽ toả hương ngấm vào thịt cá.

Gia vị ướp trực tiếp vào trong mình cá gồm gừng, sả, rau thơm và đặc biệt là mắc khén và mầm măng của cây sa nhân. Bên ngoài xoa một lớp bột riềng và thính gạo. Pa pỉnh tộp nướng trên lửa than. Khi nướng phải dùng thanh tre kẹp lại để vị cá thêm đậm đà khi các loại gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt và tỏa hương thơm.

Thịt cá nướng xong thì bên trong thơm, ngọt, khô chắc

Không chỉ là món ăn đưa cơm, pa pỉnh tộp còn có thể ăn với bún, hoặc ăn như 1 món cuốn với các loại rau sống, nước chấm chua ngọt, cá nướng riềng mẻ, cá nướng muối ớt

Trọng lượng: 600-700gr/con

Bảo quản: 3-5 ngày (cấp đông bảo quản 3 tháng)